Индийский огурец – его множество имен и польза для здоровья

Что такое момордика и где культивируется

Момордика, что это за растение? Кроме собственного названия, у этого заезжего удальца еще более десятка наименований. Впервые увидев его плоды, нельзя сказать, что такое момордика — овощ, фрукт или ягода. Думаю, вам тоже будет интересно поближе познакомиться с жителем тропиков, вырастить которого возможно в условиях российского лета.

Название растения происходит от латинского momordicus, что означает кусачий. Это связано с защитной особенностью растущего растения жалить, как крапива. При появлении первых плодов такое свойство исчезает, растение радует диковинными тыквинами (из ботаники: плод огурца называется тыквиной). На территории России тыквенная лиана не нова. Она культивировалось в садах еще в ХІХ веке.

Что такое момордика?

Описание трех видов момордики, произрастающих на территории страны, находим еще в «Ботаническом словаре» Н.И. Анненкова (СПб.: Имп. Академія наукъ, 1878. — С. 218.), работать над которым автор начал еще в 1850 году. Уже в этой книге мы находим такие названия момордики:

  • индийский огурец;
  • собачьи огурцы;
  • бальзаминное дерево;
  • бальзамка;
  • бальзамное яблоко;
  • бальсамина;
  • любовное яблоко;
  • китайский огурец;
  • сухое яблоко;
  • песий огурец;
  • сухая тыква;
  • жидовские ягоды.
Индийский огурец момордика

Разорвавшийся плод индийского огурца
На просторах интернета встречаются другие названия:

  • бешеная, китайская и желтая дыня;
  • огурец – желтый, крокодил, бешеный;
  • горькая тыква;
  • индийский гранат;
  • бальзамическая груша.

И это еще не все названия китайского огурца, удивляющего своими характеристиками. Плод момордики с виду – что-то среднее между овощем и фруктом. Внутри его находятся семена с околоплодниками. С виду ягода ягодой, по вкусу напоминают что-то среднее между хурмой и зеленым горошком.

На рынках туристической Аланьи этот овощ продается под названием «кудрет нары», что переводится с турецкого как «горькая дыня». Зеленые плоды имеют вкус тыквы с некоторой горчинкой, которая выражается пропорционально яркости окраса плода: почти красные плоды без предварительной подготовки есть невозможно, настолько они горькие.

Если тыквина момордики созревает на стебле, то она лопается и разрывается на три клина, которые, изгибаясь, как лепесток лилии, выпускают семена наружу.

Как используется огурец индийский?

Конечно, больше всего употребляют в пищу и готовят лекарства из плодов там, где они растут – это Азия, Индонезия. Но есть рецепты, по которым делается индийский огурец момордика в Турции. Спелые плоды приобретают выраженную горечь, поэтому многие ее готовят именно тогда, когда еще овощ не поспел. При этом используется мякоть и семечки. Плод слегка водянистый, издает хруст, чем и похож на огурец или перец. Примечательно, что когда начинает в фазе полной спелости горчить сильно мякоть, семена внутри, наоборот, становятся более сладкими, их извлекают и едят в сыром виде, но могут и обрабатывать с помощью температуры, тогда семечки становятся нежными, и еще более вкусными.

Индийский огурец можно консервировать. При этом люди, которые пробовали блюдо, говорят, что оно очень освежает, тонизирует, приятное на вкус. На привычные для нас консервированные овощи, ни на какие не похоже. И семечки, и саму мякоть в Азии готовят очень разнообразно – это и компонент для овощных блюд, и для десертов, таких как йогурт, и для супов, и для мяса отличное дополнение. Также делают с кокосовым молоком, что часто можно видеть в Индонезии. Турецкие повара делают блюда с медом, добавляют оливковое масло.

И еще немного о разных методиках приготовления – в Китае готовят не только супы с момордикой, но и определенный чай и даже делают спиртное. Горечь плода применяют для создания интересного сорта пива, исключая из него хмель. Если говорить о Японии, то индийский огурец здесь – это, вообще, часть окинавского рациона и кухни. Непальцы же делают рассол, а в красивой и самобытной Индии момордика входит в состав блюд с картофелем, с орехами, десертов, разных закусок, супов, салатов, также делается во фритюрнице.

Это интересно! О момордике харанции (еще одно название) упоминалось до нашей эры, так, есть сведения в трудах Теофраста, который жил в третьем веке до н.э. У нас в стране открытие овоща из тропиков сделал Афанасий Никитин. Путешественник рассказал про плоды, упоминая их необычный вкус.

Как вы видите, непримечательный, длинный, пупырчатый плод имеет большую популярность и значение во многих странах. У нас его тоже можно найти в магазинах, конечно, не везде, но все же есть. Также можно заказывать в современном мире все через интернет. Но, рассказав про то, какой плод на вкус, аромат, как и с чем его едят в далекой Азии, мы сказали далеко не все. Главное, в нашей статье – это все же польза индийского огурца, о которой мы хотели вам рассказать. Эта информация будет интересной для всех, кто хочет вести здоровый образ жизни, уже делает это, хочет сделать себя более энергичным, избавиться от некоторых болезней. Итак, давайте перейдем к главному.

Ботаническое описание и особенности

Момордика (Momordica) – родовое название около сорока видов вьющейся травы из семейства Тыквенные. Родина – берега восточной и западной Индии. В природных условиях дикие виды произрастают в субтропиках Индии, Вьетнама, Лаоса, Кампучии, Таиланда, Индонезии, Южном Китае, Японии, на Филиппинских островах. Окультуренные виды возделываются во многих странах. Растет момордика на Крымском полуострове. В последние годы вместе с потеплением климата продвигается на север.

Длинные стебли вьются, имеют длину до 3 метров. На них размещаются ароматные однополые цветы, имеющие яркий желтый окрас и разный размер.

Листья у большинства видов небольшие, пальчато-рассеченные, яркого зеленого окраса.

Плоды округлые, вытянутые на концах, при созревании имеют яркую оранжевую расцветку и губчато-сухую белую мякоть. Кожица покрыта бугорчатыми выступами, внешне напоминает кожу аллигатора.

В середине горькой тыквы момордики находятся 15–50 плоских семян. Они имеют овально вытянутую форму с характерной холмистой поверхностью и черепашьим рисунком. Размер сравнительно большой, до полутора сантиметров по длинной стороне. Околоплодники семян насыщенного рубинового цвета.

Размножение производится семенами. Культурные виды можно размножить черенкованием.

Сорта для парников

Для получения урожая в суровом климате, а также для культивирования букетных огурцов в течение всего сезона были выведены гибриды, прекрасно развивающиеся в тепличных условиях.

Лавина F1

Скороспелый овощ, у которого в одном пучке формируется от 4 до 6 зеленцов. Вегетационный период длится порядка 40–45 дней. Огурцы в длину не превышают 10 см. Урожай универсальный.

Богатырская сила F1

Популярен за счет продолжительного вегетационного периода и высоких показателей урожайности. В среднем в одном пучке формируется до 8 завязей. Плоды довольно большие по размеру – в длину достигают 15 см.

Зеленая волна F1

Один из самых урожайных гибридов. Тепличный сорт, стойкий к большинству вирусных недугов. В одном узле формируется порядка 10 плодов.

Эксельсиор

Культура голландской селекции, плодоносит зеленцами, длиной до 12 см, в каждом пучке формируется максимум до 8 завязей. Урожай можно использовать для консервирования или засолки, для употребления сразу после сбора. Хорошо хранится, подходит для транспортировки на большие расстояния.

Аякс F1

Овощ голландской селекции, востребован за счет высоких вкусовых качеств. Зеленцы достигают в длину 10–15 см, вес одного плода составляет 100 г.

Пикколо F1

Раннеспелая разновидность, которая хорошо развивается и стабильно плодоносит в тепличных условиях. С самоопыляемых кустов урожай получится снять уже на 40 день после высадки рассады в грунт. Растения неприхотливы в уходе, редко страдают от грибковых инфекций, плодоношение стабильное.

Теща F1

Скороспелая культура, формирует до 4 завязей в пучке. В среднем вес одного овоща составляет 100 г. Среди положительных характеристик стоит отметить иммунность к грибковым инфекциям, а также способность развиваться даже при невысоких отметках на термометре.

Химический состав и калорийность

Как все тыквенные, момордика – низкокалорийный продукт – 100 г овоща, в зависимости от вида растения, содержат от 15 до 34 кКал. Витаминно-минеральный состав и полезные вещества делают ее лекарственным растением, применяемым в медицине Тибета и Вьетнама.

Апогеем исследования доктора Джошуа Милн из Квинслендского университета Австралии стало открытие ценного протеина, содержащегося в семенах гака (так называют растение Момордики кохинхинской). Приглянувшийся ученым белок – прекрасная основа для лекарств. В шкурке плодов гака содержится масло, в составе которого большое количество β-каротина — в 2 раза больше, чем в печени скумбрии, и в 15 раз больше, чем в моркови.

Витаминный состав момордики представлен следующим образом:

  1. Витамин А — 2416 мг/100 г продукта.
  2. Витамин С – 55,6 мг;
  3. Витамин В6 – 0,8 мг.

Анализ плодов момордики показал, что в них присутствуют гликозиды, алкалоиды и сапонины. В составе присутствуют инверсные сахара, смолы, фенолы, фолиевая, никотиновая, пантотеновая свободные кислоты, растительные жиры.

Пищевая ценность 100 г плодов Момордики харанция — 34 кКал. БЖУ: белки – 3,6 г; жиры – 0,2 г; углеводы – 7 г, пищевые волокна – 1,9 г.

Минеральный состав:

  • Натрий – 13 мг;
  • Калий – 602 мг;
  • Кальций – 42 мг;
  • Магний – 94 мг;
  • Железо – 1 мг.

Самоопыляемые гибриды

Наиболее подходящим вариантом для большинства дачников стали культуры, не требующие обязательного опыления насекомыми для получения урожая. Лучшими сортами букетных огурцов считают следующие разновидности.

Балконный F1

Кусты примечательны компактными размерами и небольшим ветвлением. Плодоношение длительное, зеленцов в одном пучке формируется от 4 до 8 штук. Идеально подходит для выращивания на закрытых верандах загородных домов, а также на балконах или лоджиях городских квартир.

Фасон F1

Относится к среднеранним разновидностям, плодоносит упругими зеленцами, длина которых редко превышает 11 см. Рекомендован для употребления в свежем виде.

Чудо-букет F1

Популярный сорт, который прекрасно развивается и плодоносит практически в любых условиях. Подходит для выращивания в открытом грунте или в теплицах, стойкий к грибковым недугам.

Парус F1

Урожайная культура, в течение сезона с одного куста удастся собрать порядка 5 килограмм зеленцов. Плоды выделяются высокими вкусовыми качествами. Урожай пригоден для последующей обработки либо употребления в свежем виде.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то, что горькая дыня полезна, имеет богатый питательный состав, момордикой нельзя злоупотреблять. Впервые ознакомившись с данным продуктом, употребляйте его в умеренных количествах, начиная с небольших доз. Возможно проявление симптомов отравления пищевыми продуктами: тошнота, рвота, головокружения и общая слабость.

  • Противопоказано употребление плодов момордики в период беременности. Из-за своих противозачаточных свойств его применение может привести к преждевременным родам или выкидышу на ранних стадиях.
  • Нельзя принимать момордику людям, имеющим аллергические реакции, индивидуальную непереносимость продукта,
  • При болезнях ЖКТ в период обострения и заболевания щитовидной железы.

У народного лекаря есть несколько противопоказаний
Применять лекарственные средства, изготовленные на основе момордики, следует только под наблюдением врача.

Почему всходы огурцов желтеют

Нередко начинает портиться листва еще на этапе роста, что указывает на развитие болезни или неправильный уход за рассадой. Вот основные причины, почему желтеют огурцы:

  1. Залив растений. Влага – один из компонентов, который необходим для активного роста рассады. При переизбытке воды листва начинает желтеть. Овощеводам нужно тщательно следить за процессом полива.
  2. Недостаток азота. Это крайне важный для растения элемент, при дефиците которого листья становятся желтыми и опадают. Решить проблему можно с помощью удобрений.
  3. Болезнь. Проявляется заболевание в виде мучнистой ложной росы, которая приводит к порче ботвы, зародыши огурцов желтеют и опадают. Справиться с этим недугом можно при помощи опрыскивания рассады специальными составами, которые убивают вредоносные бактерии.

Интересные факты

  1. Момордику называют «растением императоров»: в древнем Китае она присутствовала на столе только у высших особ и членов их семей.
  2. Индусы называют растение «пищей богов» за ее целебные свойства.
  3. В начальных стадиях роста и развития у растения появляется защитное свойство жалить, как крапива. С появлением первого плода такая особенность исчезает не только у листьев, но даже у стеблей растения.
  4. В первых классификациях по Линнею была Momordica Elaterium L., ныне называется Ecballium agreste Reich, родственник бешеного огурца.